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Fondue de poireaux maison : la recette fondante et facile
La fondue de poireaux, c'est typiquement la recette qu'on oublie un peu... puis qu'on refait sans arrêt dès qu'on y a regoûté. Des poireaux, une belle noix de beurre, du…
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Comment débuter une collection avec les meilleurs vins sous allocation des meilleurs vignobles
Construire une cave à vin est une démarche qui allie passion, patience et connaissance. Pour beaucoup, cela représente bien plus qu'une simple accumulation de bouteilles ; il s'agit d'un voyage…
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Gratin de brocoli à la béchamel et au gruyère fondant
Le brocoli, on l'aime ou on le boude. Bon, je vous avoue que, bouilli et servi nature, il convainc rarement toute la tablée. Sous une béchamel onctueuse et une croûte…
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Carbonade flamande : la vraie recette au pain d’épices
Il y a une odeur qui, chez moi, annonce l'hiver mieux que n'importe quel calendrier : celle des oignons qui caramélisent lentement dans le beurre, rejoints par la bière brune…
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Jack Be Little farcie au gorgonzola, châtaignes et noix
Dès la fin septembre, les étals des marchés changent de couleur. Les courges arrivent en nombre, des grosses citrouilles aux potimarrons, et au milieu de tout ça trônent de petites…
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Alfajores maison, la recette des biscuits argentins fondants
Deux petits sablés tout pâles, une couche généreuse de caramel au lait, un bord roulé dans la noix de coco. Voilà l'alfajor. En Argentine, on en trouve partout : à…
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Riz de Camargue IGP : bien choisir chaque variété selon l’usage
Le riz de Camargue a trouvé sa place sur les étagères des magasins bio et des épiceries fines. Rien d'étonnant. Les clients veulent savoir d'où vient ce qu'ils achètent, et…
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Ce que le showcooking en entreprise emprunte aux cuisines professionnelles
Voir un chef découper, flamber ou dresser une assiette sous ses yeux change complètement la perception d'un repas d'entreprise. Le showcooking n'est pas né dans les salons professionnels : c'est…
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Poivrons farcis, une recette facile et généreuse
Fin d'été, début d'automne : c'est la pleine saison du poivron. Sur les marchés du Sud, les cagettes débordent de poivrons rouges, jaunes et verts, bien brillants et vendus à…
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Orzotto (risotto d’orge perlé) aux châtaignes, champignons et parmesan
L'orge perlé mérite mieux que la soupe du dimanche. Cuit lentement, louche de bouillon après louche de bouillon, il donne un plat crémeux qui tient au corps sans peser sur…