Pourquoi préparer une soupe de légumes de saison ?
La soupe de légumes de saison est une recette incontournable pour allier saveur, santé et simplicité. Facile à préparer, elle permet de profiter pleinement des bienfaits des légumes frais tout en s’adaptant aux produits disponibles selon les saisons. Parfaite pour un dîner léger, un déjeuner équilibré ou même une entrée raffinée, elle se personnalise à l’infini pour répondre à vos envies. Découvrez nos conseils et astuces pour préparer une soupe réconfortante et savoureuse à base de légumes de saison.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 courgette (en été) ou 1 navet (en hiver)
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Astuce : adaptez les légumes en fonction de la saison. En automne, ajoutez du potimarron ou des châtaignes, tandis qu’au printemps, optez pour des petits pois ou des asperges.
Matériel nécessaire :
- Une grande marmite ou cocotte
- Un mixeur plongeant ou un blender
- Un couteau et une planche à découper
Étapes de préparation :
1. Préparez les légumes
- Épluchez les carottes, les pommes de terre et le navet ou la courgette.
- Lavez soigneusement tous les légumes, puis découpez-les en morceaux de taille moyenne.
- Émincez l’oignon et la gousse d’ail.
2. Faites revenir les aromates
- Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
3. Ajoutez les légumes et le bouillon
- Incorporez tous les légumes dans la marmite et mélangez bien pour qu’ils s’imprègnent des arômes.
- Versez l’eau ou le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les légumes.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixez et assaisonnez
- Retirez la marmite du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Si vous préférez une soupe avec des morceaux, ne mixez qu’une partie.
- Salez, poivrez et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Conseils et variations :
- Pour une soupe plus gourmande : ajoutez un filet de crème fraîche ou un morceau de beurre avant de mixer.
- Pour une touche d’originalité : ajoutez des herbes fraîches comme du persil, du basilic ou de la coriandre au moment de servir.
- Accompagnements : servez la soupe avec des croûtons maison, une tranche de pain grillé ou des graines de courge grillées.
Valeurs nutritionnelles (approximatives par portion) :
- Calories : 150 kcal
- Protéines : 3 g
- Lipides : 6 g
- Glucides : 20 g
Une recette simple et adaptable pour chaque saison
La soupe de légumes de saison est une recette facile à intégrer à votre quotidien. Que vous l’appréciiez en version légère ou plus gourmande, elle s’adapte à tous les goûts et à toutes les saisons. Préparez la avec les légumes disponibles sur le marché et savourez un plat réconfortant et équilibré, parfait pour toute la famille.
