Quand les beaux jours arrivent, il y a un dessert qui met tout le monde d’accord : la tarte aux fraises maison. Avec sa pâte sablée dorée, sa crème pâtissière onctueuse et ses fraises fraîches joliment disposées, elle évoque à la fois la fraîcheur du printemps et la gourmandise des dimanches en famille.

Dans cet article, on vous guide pas à pas pour réussir cette tarte comme un pro, même si vous débutez. La recette est simple, accessible, et surtout adaptable selon vos goûts et la saison. Vous y trouverez aussi des conseils de présentation, des variantes et des astuces pour bien la conserver.

Que ce soit pour un repas en terrasse, un goûter d’anniversaire ou juste pour se faire plaisir, cette tarte aux fraises est toujours une belle idée à réaliser maison.

Une pâtisserie simple aux airs de grand dessert

La tarte aux fraises est ce qu’on appelle un classique intemporel. Présente dans les vitrines des pâtisseries dès le mois d’avril, elle séduit par sa simplicité autant que par son aspect soigné. C’est un dessert frais, visuel, et surtout adaptable : on peut y apporter sa touche personnelle très facilement.

Ce qui fait sa force, c’est ce contraste : la pâte sablée croustillante, la crème pâtissière douce et vanillée, et les fraises, juteuses et acidulées. Ce trio fonctionne à merveille et rappelle les desserts d’enfance, les goûters du dimanche, les grandes tablées printanières.

À l’origine, cette tarte est une variation fruitée de la tarte à la crème, devenue incontournable dans la cuisine familiale française. Et bonne nouvelle : elle ne nécessite pas de matériel compliqué ni de technique difficile. Avec un peu de patience et les bons gestes, elle est à la portée de tous.

Et si vous aimez les desserts maison qui font plaisir à coup sûr, vous aimerez aussi préparer cette recette de crêpes moelleuses, tout aussi simple et conviviale.

Ingrédients pour une tarte aux fraises maison

Voici la liste des ingrédients pour réaliser une tarte aux fraises pour 6 à 8 personnes. La recette se compose de trois préparations simples : la pâte sablée, la crème pâtissière et le montage aux fraises fraîches.

Préparation	Ingrédients	Quantité
Pâte sablée	Farine	250 g
	Beurre	125 g
	Sucre	80 g
	Œuf	1
	Sel	1 pincée
Crème pâtissière	Lait	50 cl
	Jaunes d’œufs	4
	Sucre	100 g
	Farine ou fécule de maïs	50 g
	Beurre	50 g
	Gousse de vanille (facultatif)	1
Garniture	Fraises fraîches	250 à 500 g
Garniture	Gelée ou nappage (facultatif)	Quelques cuillères

💡 Astuce : si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser une pâte sablée prête à dérouler. Pour une version plus légère, la crème pâtissière peut être remplacée par une crème fouettée ou un mélange mascarpone/crème.

Recette pas-à-pas : pâte, crème et montage

Préparer la pâte sablée

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure.
Ajoutez l’œuf, mélangez jusqu’à former une boule homogène.
Filmez la pâte et laissez la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, plus c’est mieux pour qu’elle soit plus facile à étaler.
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné, placez-la dans un moule, piquez-la à la fourchette.
Faites une cuisson à blanc : couvrez de papier cuisson et de légumes secs. Enfournez 20 minutes. Retirez les poids et laissez refroidir.

Préparer la crème pâtissière

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, si vous en utilisez.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine ou la fécule, mélangez bien.
Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, sans cesser de remuer.
Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux, en remuant constamment.
Quand la crème est épaisse, retirez du feu, incorporez le beurre, fouettez, puis laissez refroidir avec un film au contact.

💡 Si la crème fait des grumeaux, passez-la au tamis ou mixez-la pour retrouver une texture bien lisse.

Montage de la tarte

Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.
Disposez-les sur la crème en partant de l’extérieur vers le centre, en rosace ou en cercles.
Si vous le souhaitez, nappez de gelée légèrement réchauffée pour faire briller.
Réservez la tarte au frais au moins une heure avant de servir.

Résultat : une tarte aux fraises maison pleine de fraîcheur, aussi belle que gourmande. Le tout avec des ingrédients simples, mais bien travaillés.

Recette de tarte aux fraises crème pâtissière

Conseils de présentation et de conservation

Pour sublimer votre tarte aux fraises maison, quelques gestes simples suffisent. Le visuel est essentiel dans ce dessert : on mange d’abord avec les yeux !

Une finition brillante et appétissante

La gelée de fraises ou de coings, légèrement réchauffée, permet de donner un bel éclat à la surface. Appliquez-la délicatement au pinceau sur les fraises une fois la tarte montée.
Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de zeste de citron ou de la menthe ciselée pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Bien découper la tarte

Utilisez un couteau lisse bien aiguisé, et pensez à l’essuyer entre chaque part pour un résultat net. Cela permet de préserver les fraises et d’avoir des tranches propres, dignes d’une présentation de pâtisserie.

Conservation de la tarte

Conservez-la au réfrigérateur, dans une boîte ou sous une cloche. Elle se garde 24 à 48h maximum pour garder le croquant de la pâte et la fraîcheur des fruits.
Évitez de monter la tarte trop longtemps à l’avance. L’idéal est de préparer la pâte et la crème la veille, puis de monter le tout le jour même.

Idées de variantes de saison

La tarte aux fraises peut se décliner facilement selon vos envies, les saisons ou les ingrédients du placard. Voici quelques idées pour changer sans tout réinventer :

Fraises et crème légère

Remplacez la crème pâtissière par une chantilly maison ou un mélange mascarpone-crème fouettée. Le résultat est plus aérien, parfait pour les journées chaudes.

Base sablé breton ou spéculoos

Pour une version encore plus gourmande, réalisez une base à partir de sablé breton épais ou d’un mélange spéculoos-beurre fondu. Pas besoin de cuisson à blanc, la pâte est simplement pressée au fond du moule.

Mélange de fruits rouges

Associez les fraises à des framboises, groseilles ou myrtilles pour une tarte colorée et acidulée. À noter : on ajoute les fruits rouges au dernier moment pour qu’ils ne détrempent pas la crème.

Version express sans four

Utilisez une base biscuitée et une crème sans cuisson (type fromage frais ou yaourt grec sucré). Un dessert rapide et léger, à préparer même en vacances.
Equipez vous en visitant notre comparatif des meilleurs fours.

Et si vous aimez varier les plaisirs, pourquoi ne pas compléter votre dessert avec des madeleines maison ? Elles se conservent très bien et apportent une touche rétro au goûter.

Une tarte aux fraises maison qui fait toujours son effet

Simple à réaliser, belle à regarder et irrésistible à déguster : la tarte aux fraises maison reste un dessert de saison incontournable. Grâce à une bonne pâte sablée, une crème pâtissière maison et des fruits bien choisis, vous obtenez un résultat digne d’une vraie pâtisserie… sans complexité.

Ce dessert est idéal à partager : pour une fin de repas, un anniversaire printanier ou un goûter raffiné. Et parce qu’il se décline facilement, chacun peut l’adapter à ses goûts : crème légère, base biscuitée, fruits rouges, touche citronnée…

Le petit plus ? Vous pouvez compléter votre moment sucré avec une boisson maison, comme une eau fruitée ou un thé glacé maison. Il vous reste des fraises ? Vous pouvez toujours vous lancer dans la confection d’une délicieuse confiture de fraise !

Alors, à vos fruits, à vos fouets, et bon moment en cuisine !

Recette de tarte aux fraises maison : le grand classique de saison

Une pâtisserie simple aux airs de grand dessert

Ingrédients pour une tarte aux fraises maison